コツ・ポイント
レタスは完全に火が入る前に水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。牛肉も固くなってしまうし、とろみをつけるとレタスにすぐ火が入ります。
材料・調味料
１人前
調理時間: 約5分
| レタス ▶大きめにちぎっておく | 1/4個 |
|---|---|
| 牛ロース スライス ▶食べやすいサイズに | 40g |
| 茄子 ▶乱切り | 1/2本 |
| 出汁 | 240cc |
|---|---|
| 濃口醤油 | 30cc |
| みりん | 30cc |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋に合わせ調味料を全て合わせて沸騰させたら牛肉を入れ火を通し、灰汁をすくう。
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STEP 2
鍋にレタスを入れ、火が入ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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STEP 3
茄子を素揚げにして、レタス、牛肉、とろみをつけた出汁と一緒に器に盛る。