コツ・ポイント
地元の春先に出始めるワカメ「ひろめ」を使ったサラダです。
ポイントはドレッシングもワカメで仕上げるところです。
コツとしてはワカメに火が入りすぎないようにするだけです。
なるべく誰にでも作れるレシピになっていますので、是非お試しください。
材料・調味料
２人前、一皿
調理時間: 約30分
| ベビーリーフ | 適量 |
|---|---|
| 紅芯大根（通常大根でも可） | 適量 |
| マイクロトマト | 適量 |
| アイスプラント | 適量 |
| プチトマト | 適量 |
| カイワレ | 適量 |
| 南京、人参、セルフィーユ | 適量 |
| ひろめ（わかめで代用可能） | 適量 |
| プチマリン（あれば！） | 適量 |
| なければ野菜はお好みで！ | 適量 |
| (1)ヒロメ（わかめ） | ８０ｇ |
| (1)濃口醤油 | ３０ｃｃ |
| (1)薄口醤油 | １０ｃｃ |
| (1)アップルビネガー（りんご酢） | ２０ｃｃ |
| (1)オリーブオイル | ４５ｃｃ |
| (1)料理酒（日本酒） | ３０ｃｃ |
| (1)砂糖 | 少々 |
| (1)味の素 | 少々 |
| レモン汁 | 少々 |
作り方
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STEP 1
鍋に上記の材料の(1)をすべて入れ一度沸かす。
氷水で鍋ごと冷ましておく。
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STEP 2
ワカメ（ひろめ）を適度な大きさに切り分ける。
Ａ．サラダ用ワカメ（ひろめ）を好みの大きさに
Ｂ．ワカメ（ひろめ）の切れ端軸や余り
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STEP 3
湯を沸かし、上記のＡとＢを別々に湯通しする。
すぐに氷水に入れて冷ます。