コツ・ポイント
難しそうなトマトのコンソメですが、工程を知れば誰でもカンタンに作ることができます。
コンソメに入れる塩は甘味を引き立たせるためのお塩です。
材料・調味料
１個
調理時間: 約60分
| トマト ▶湯むきしてミキサーで粗めに回す | ２００ｇ |
|---|---|
| 塩 | ０．５ｇ |
| 粉ゼラチン | １ｇ |
| レモン汁 | 適 |
| 砂糖 | 適 |
| トマト ▶２センチ位の角切り | １００ｇ |
| 砂糖 | ５０ｇ |
| レモン汁 | 適 |
| プチトマト ▶湯むき | ２個 |
作り方
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STEP 1
【トマトコンソメ】
湯むきしてミキサーで粗めに回したトマトを小鍋に入れて沸騰まえまで
火にかけ完全に湧きそうになったら火を止めます。 -
STEP 2
ザルにキッチンペーパーをひいてステップ１をこして調味料とゼラチンを溶かします。
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STEP 3
【トマトジャム】
湯むきして角切りにしたトマトを小鍋にいれ、砂糖、レモン汁をいれて沸いたら弱火で２０分ほど煮ます。
途中アクをとります。