コツ・ポイント
焼きそばを焼く時外側はこんがりとキツネ色にする。あんは片栗に火が通るまでじっくりと。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約20分
| 焼きそば（市販） | 1p(約150g) |
|---|---|
| 白菜 | １００g |
| 青梗菜 | 1本 |
| 人参 | １片 |
| キクラゲ ▶キクラゲは半日、水で戻し石づきを取り除く。 | 4～5枚 |
| タケノコ水煮 | 半カケ |
| うずらの玉子 | １ヶ |
| ロースハム | 1枚 |
| 貝の水煮 | １０g |
| 豚バラスライス | ２０g |
| エビ | 1匹 |
| ほたて ▶横から半分にスライス | 1個 |
| いか ▶片側に格子に目を入れ（途中まで目を入れる）裏からカット | 20ｇ |
作り方
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STEP 1
ほたて、いかの水気を拭き、塩、酒、胡椒で下味を入れ、卵白２～３gを加え、片栗粉でとめる。
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STEP 2
白菜、青梗菜、ロースハム、タケノコ水煮、人参、貝の水煮をそれぞれスライスにする。
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STEP 3
鍋に油をならし、ほたて、いかを油通し(7分通し)し１度取り、その油に焼きそばを入れ油通ししてすぐに戻す。再度鍋にそのそばを入れ両面を焼き、油分を切っておく。