コツ・ポイント
それぞれの材料がなじむ様に、それぞれムースにからめる
材料・調味料
テリーヌ型2本分
調理時間: 約90分
| 鶏ムネ肉 ▶皮とすじは取り除く | １ｋｇ |
|---|---|
| クリーム | ５００ｃｃ |
| 全卵 | 1個 |
| 卵白 | 1個分 |
| ブランデー | ４０ｃｃ |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| しめじ | 4パック |
| 姫タケノコ水煮 ▶流水で洗う | 16本 |
|---|---|
| 菜の花 ▶茹でたもの | 1束 |
| 椎茸 ▶へたは取り除く | 20枚 |
| サラダ | 適量 |
作り方
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STEP 1
しめじはバターソテーする
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STEP 2
鶏ムネ肉は皮とすじを取り除き、２ｃｍ位のダイスにカットする
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STEP 3
カットした鶏肉をロボクープに入れ塩、胡椒、全卵、卵白、ブランデーを加え
混ぜ合わせる、全体がまぜ合わさったら、クリームを徐々に加えていく