コツ・ポイント
アンチョビフィレは加えてからスプーンでつぶす。
ポテトの仕上げと盛り付けを手早くすることで、鶏も芋も固くならずに美味しく仕上がります。国産もも肉を使用することでしっとり、柔らかく仕上げましょう。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約30分
| 国産鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| 塩 | 1グラム |
| コショウ | 少々 |
| ローズマリー | ドライスパイス15本 |
| メークイン | 1個 |
| オイル | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 0.4グラム |
| アンチョビフィレ | 1枚 |
| オリーブ | 2種6粒 |
|---|---|
| クレソン | 少々 |
| プチトマト | 1個 |
作り方
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STEP 1
ジャガイモに火を通す。器に洗ったメークインと水を少々入れてラップし、600Wで4～5分中まで火を通す。
爪楊枝で刺して確認する。 -
STEP 2
水分を取り、ひとくちサイズにカット。
揚げ油で素揚げでキツネ色より色濃く揚げておく。 -
STEP 3
同時進行で鶏もも肉を焼く。
もも肉の端の脂、筋を切り取って塩、ローズマリーを振って
ノンオイルでテフロンパンに皮目から焼く。