コツ・ポイント
リゾットを作った後、一度冷まし再加熱するところがポイント。冷ますことで、おにぎりが結びやすくなります。また、発酵食品仲間のチーズとしょうゆは好相性。フレッシュな「ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ」で香り豊かに焼き上げます。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約20分
| 米 ▶8分炊きにしておく | 2合 |
|---|---|
| パルミジャーノチーズ（パルメザンチーズ） | 70ｇ |
| エシャロット又は玉ねぎ | 5g |
| バター ▶5g、10g、3ｇと3回に分けて使用 | 18g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 黒胡椒 | 適量 |
| 白ワイン ▶（一振り程度）×2 | 5cc |
| ブイヨン ▶※様子をみて、量は調整 | 200cc |
| イタリアンパセリ（彩り） ▶刻んでおく | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋に、エシャロットとバター(5g）を入れ、炒める。
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STEP 2
固めに炊いたピラフ状の米を入れ、塩こしょうし、白ワインを一回し、次にブイヨンを入れ、米を茹でる。
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STEP 3
水分を見て火を止め、バター（10g）・白ワイン・チーズを入れる。ここでしっかりとよく混ぜる。バットに広げ、冷蔵庫で約2時間程冷ます。