コツ・ポイント
余熱を利用して、プロの仕上がり！肉を直接皿に触れさせないように板となる大根をかませることで、肉全体に伝わる熱を調整します。肉はもちろん、大根まで美味しくいただけます。※調理時間は、漬け込む時間を除いた時間です。
材料・調味料
４人前
調理時間: 約30分
| 牛肉ロース塊 | 300g |
|---|---|
| 大根（真ん中の部分） ▶縦9cm×横15cm×高さ1cmに切り、板状を2枚作成 | 15cm |
| 炒りごま ▶すり鉢で、粒がなくなるくらいまでする | 大さじ2 |
|---|---|
| ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ | 150cc |
| 酒 | 50cc |
| 玉ねぎ ▶すりおろしておく | 1/4個 |
| 粉山椒 | 小さじ1 |
| 練り辛子 ▶「鮮度の一滴」と合わせる | 小さじ1 |
|---|---|
| ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ | 大さじ1 |
| 大根（板用で切り落とし余った部分を利用） ▶すりおろしておく | 適量 |
|---|---|
| すだち（かぼす、レモンなども可） ▶しぼる | 1/2個 |
| ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
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STEP 1
【漬け込みだれ】すった炒りごまに鮮度の一滴・酒・すりおろした玉ねぎ・粉山椒を入れ、混ぜる。
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STEP 2
ジップロック等の袋に、たれと牛肉ロース塊を入れ、約４０分漬けておく。
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STEP 3
牛肉を取り出し、肉の表面全体を軽くフライパンで焼き、カットしておいた大根の上に置き、アルミホイルをかぶせる。