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鳥ムネ肉のボイルとお野菜のサラダ

馬渡 剛シェフのレシピ

コツ・ポイント

鳥ムネ肉は、お水が沸いて、2～3分で火を止めてふたをして、余熱で火を入れていきます

材料・調味料

2～3人前
調理時間: 約15分

鳥ムネ肉 １枚
インゲン ６～７本
パプリカ赤・黄 各１/4
レモン 1/2ヶ
ベビーリーフ 少々
オリーブオイル 適量

作り方

  • STEP 1

    鳥ムネ肉は鍋に入れて、お水を入れて、お塩をひとつまみ入れて火にかけます

  • STEP 2

    お水が沸いて、2～3分で火を止めてふたをして、余熱で火を入れていきます

  • STEP 3

    鳥ムネ肉は、小さくさいて味がのりやすくします。

作り方の続きをみる

馬渡 剛シェフ

1972年、東京都出身。多摩調理師専門学校卒業後、プリンスホテル入社。
イタリア料理を修行し、その後、1999年に渡伊。ピエモンテ州のアルバに程近い一つ星レストラン「La ciau del Tornavento」で4年半修業を積む。
帰国後、恵比寿のホテル東京ウェスティンで2年間勤務。
2007年10月に港区芝浦（田町駅近く）に「RISTORANTE La Ciau」をオープン。
La Ciau（ラ チャウ）とはピエモンテ州の方言で「鍵」を意味します。
「鍵とは閉める為でなく開けるもの」とイタリア修行時代のオーナーの言葉、皆様の笑顔のカギとなれたら光栄に思います。

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