お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．カニカマは片栗粉でとろみを付ける手前で投入する
２．春雨は一度お湯で蒸らし、もどして使用する
３．先に醤油をジュっと入れることにより、香ばしさを引き出します
※料理時間は、下準備の時間を除きます。
材料・調味料
５人前
調理時間: 約10分
| カニカマ ▶大きめにほぐしておく | 70g |
|---|---|
| 白菜 ▶7mm幅の細切り | 160g |
| 乾し椎茸 ▶水で戻し、蒸し器で30分蒸したもの | 40g |
| 春雨 ▶お湯を入れ、5分間蒸らし冷ましたもの。適当な長さに切る | 80g |
| エノキダケ ▶石突を落とし半分に切る | 30g |
| 万能葱 ▶5cm幅に切る | 30g |
| チキンスープ ▶無塩のもの | 250cc |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
| 葱油 ▶※大さじ1×2回分 | 大さじ2 |
作り方
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STEP 1
鍋に葱油大さじ１を入れ、加熱し、少し煙が立ってきたら醤油をジュっと入れる。
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STEP 2
すぐにチキンスープ・酒・オイスターソース・砂糖・胡椒を入れ、白菜・椎茸・エノキ・春雨を加え３～４分煮る。
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STEP 3
白菜がしんなりして味が染みたら万能葱とカニカマを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、葱油大さじ１を入れ、皿に盛り付けたら完成。