お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．山クラゲは水で戻しボイルして再度2日水につけるとふっくらに
２．山クラゲとこんにゃくは味が入りにくいので塩と胡麻油で下味を
３．こんにゃくはボイルしてしばらく流水にあてると臭みが取れます
※料理時間は、山クラゲの下準備の時間を除きます。
材料・調味料
３人前
調理時間: 約10分
| 山クラゲ ▶水に一晩浸し、ボイルし更に１日水に浸け、硬い部分を取り除く | 50g |
|---|---|
| こんにゃく ▶5mm×7cm長さに切りボイルし水にさらす | 50g |
| 塩 ▶山クラゲとこんにゃく用 | 少々 |
| 胡麻油 ▶山クラゲとこんにゃく用 | 少々 |
| セロリ ▶皮を剝き、5mmの斜切りにし、サッとボイルする | 20g |
| 枝豆 ▶ボイルしさやから外す | 15g |
| トマト ▶5mm角に切る | 40g |
| 香菜 | 適宜 |
| 砂糖 ▶以下、ボウルに入れ、混ぜておく | 小さじ1 |
|---|---|
| 水 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| 胡麻 | 小さじ2 |
作り方
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STEP 1
山クラゲとこんにゃくは水気をよくとり、塩と胡麻油で和える。
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STEP 2
セロリ・枝豆・山クラゲ・こんにゃくに【合わせダレ】を和え、トマトを入れ、サックリ混ぜ合わせる。
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STEP 3
皿に盛り付けし、香菜を飾ったら完成。