コツ・ポイント
材料を揃えて炒め合わせるだけ！カピの発酵臭を焦がさず飛ばすことがポイントです！海老の味が濃厚でスパイシーなソフトフレーク！！ご飯にかけたり、麺・サラダのトッピング、炒め物の味の主役に・・。カピ：海老の塩漬け。インターネットで探せば簡単に購入できます。＜ぐるなび食市場にもあります＞
材料・調味料
10人前くらい
調理時間: 約60分
| ①白コショウ | 6ｇ |
|---|---|
| ①コリアンダー | 8ｇ |
| ①クミン | 20ｇ |
| ①カイエンペッパー | 10ｇ |
| ①カルダモン | 3ｇ |
| ①クローブ | 1ｇ |
| ①シナモン | 3ｇ |
| ①ターメリック | 8ｇ |
| ①メース ▶①は、市販のカレー粉：60ｇで代用可 | 1ｇ |
| カピ | 140ｇ |
| 干し海老 ▶（フードプロセッサーで粉砕しておきます） | 90ｇ |
| フライドオニオン ▶市販の物で可 | 160ｇ |
| フライドアーモンド ▶粗く砕きます→クラッシュアーモンド | 80ｇ |
| 粉鰹節 | 30ｇ |
| サラダ油 | 430ｃｃ |
| 砂糖 | 20ｇ |
作り方
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STEP 1
画像左：干し海老はフードプロセッサーで砕きます。画像右：「カピ」は強烈な発酵海老臭を放ちますので、焦がさないように油で炒めます。
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STEP 2
画像左：フライドオニオンは多めの油でカリカリに揚げ、一旦冷ましておきます。画像右：フライドアーモンドはビニール袋などに入れ粗く砕きます。
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STEP 3
分量の香辛料を配合します。または、市販のカレー粉（同量）を使用してもOK！