コツ・ポイント
油通しをしないで、フライパン一つで出来るし、味付けは単純でスパイスな一品です。
材料・調味料
３人分
調理時間: 約10分
| 鶏もも肉 ▶厚い部分は開いて一口大に切る | 250ｇ |
|---|---|
| 長ネギ ▶斜め薄切り | 60ｇ |
| ピーマン ▶種を取り半分を３つ切り | ２個 |
| にんにく | ４片 |
| たかの爪 ▶種を取り除く | 10本 |
| 醤油 | 30ｇ |
| 酢 | 30ｇ |
| 日本酒 | 20ｇ |
| 水 | 20ｇ |
| 粉山椒 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 30ｇ |
作り方
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STEP 1
切った鶏肉に塩、胡椒で下味をつける。水溶き片栗粉を鶏肉にまぶし、よくもみ込む。
フライパンに油を多め入れ鶏肉を皮目から弱火でじっくり焼く。 -
STEP 2
片面がカリッとしたらもう一面も焼く。その間にボウルに調味料を合わせておく。鶏肉に火が通ったら、真ん中をあけてにんにく、たかの爪を入れて 香りと辛味を油に移す。
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STEP 3
にんにく、たかの爪の色が変わったら、長ネギ、ピーマンを加えて、ボウルに合わせた調味料を回しかけて、すぐ水溶き片栗でとろみをつけて、皿に盛り付ける。