コツ・ポイント
チキンボールは、バジルが入っているので、揚げるより、茹でる方がいいです。
香りが飛びにくく、彩りもよくなります。
チリソースは、甘み、辛み、香りを楽しめるように調合してます。
バジルは、香りが飛びやすいので、ミンチを混ぜる時、最後に入れて、あまり激しく混ぜず、やさしくまぜる。
材料・調味料
４人前
調理時間: 約30分
| 鶏ミンチ | 400ｇ |
|---|---|
| 白葱 ▶みじん切り | 20ｃｍ |
| バジル ▶みじん切り | １パック（お好みで） |
| トマト ▶スライス | 半分 |
| 赤玉ねぎ ▶スライス | ４分の1 |
| 塩 | 小1 |
|---|---|
| 味の素 | 少々 |
| 濃いくち醤油 | 大1 |
| 酒 | 大1 |
| 胡椒 | 少々 |
| ごま油 | 大1 |
| 鶏ガラスープ | 200ｃｃ |
|---|---|
| スイートチリソース | 大1 |
| 砂糖 | 大1 |
| 味の素 | 少々 |
| ディル ▶みじん切り | ４本 |
| 濃いくち醤油 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
玉ねぎはスライスにし水につける。
ミンチをこねてねばりが出てきたら、下味をいれてこねる。最後に、バジルをいれる。
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STEP 2
チリソースを作る。スープ、調味料とディルを入れ、沸騰させる。
沸騰したら、味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 -
STEP 3
チキンボールをゆでる。ボールのように丸めて、茹でる。火が通ったら、ざるにあげる。