コツ・ポイント
・チキンレックのつけ根の骨は少し残し、包丁を入れて骨と軟骨を取り外して開く。
※カットする際は、骨が硬いのでキッチンバサミなどで。
・鶏挽肉と豚バラをボールに入れて、★の材料を入れて軽く粘りが出るまで混ぜる。
・具材のじゃがいもは蒸し器で15分・とうもろこしは約10分蒸す。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約60分
| チキンレック ▶180ｇ～200ｇ | 4本 |
|---|---|
| 鶏挽肉 | 280ｇ |
| 豚バラスライス ▶あらみじん | 80ｇ |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| ブラックペッパー | 小1/2 |
|---|---|
| ホワイトペッパー | 小1/4 |
| セージ | 小1/2 |
| コリアンダーパウダ | 小1/2 |
| ナツメグ | 小1/2 |
| オールスパイス | 小1/2 |
| チリパウダー | 1/2 |
| ガーリックパウダー | 小1/4 |
| おろしにんにく | 小1 |
| 玉葱みじん ▶約600ｇ | 3個分 |
|---|---|
| クミンシード（粒） | 小1 |
| おろしにんにく | 大1 |
| おろし生姜 | 大1 |
| 乾燥バジル | 2ｇ |
| トマトペースト | 80ｇ |
| カレー粉 | 10ｇ |
| チリパウダー | 5ｇ |
| ブラックペッパー | 3ｇ |
| クミンパウダー | 2ｇ |
| ナンプラー | 小5 |
| カレールウ | 50ｇ |
| 砂糖 | 10ｇ |
| 塩 | 小4 |
| チキンコンソメ | 40ｇ |
| 醤油 | 大3 |
| 水 | 3ℓ |
| 炒め用油 | 適量 |
| じゃがいも ▶柔らかく蒸して半分カットしておく | 2ｹ |
|---|---|
| 人参 ▶縦に4等分しておく | 1/2本 |
| かぼちゃ ▶5mmぐらいにスライス | 4枚 |
| 長ナス ▶4カット | 1本 |
| ピーマン ▶1/2カット | 2ｹ |
| 赤パプリカ ▶4カット | 半分 |
| オクラ | 4本 |
| 水煮レンコン ▶1cmスライス | 4枚 |
| 半熟ゆで玉子 | 2玉 |
| しめじ ▶4カット | 1パック |
| ズッキーニ ▶4カット | 1/2本 |
| とうもろこし ▶蒸したもの4カット | 1本 |
| 米 ▶水でといでおく | 3合 |
|---|---|
| 玉葱 ▶みじん切り | 1/2 |
| チキンコンソメ | 大2 |
| 無塩バター | 30ｇ |
| 乾燥バジル | 適量 |
| 乾燥オレガ | 適量 |
| 水 | 炊飯器の3合より少し |
作り方
-
STEP 1
A
チキンレックの開いたものに鶏挽肉・豚バラ・スパイスの混ぜたものを1/4を詰めて、
竹串（つまようじ）等で中身がはみ出ないようにしておく！ -
STEP 2
A
表面に塩・ブラックペッパーをまぶす！ -
STEP 3
A
フライパンに油をひき表面に焼き目をつけておく。
※炒めた際の油はとっておく。