お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．米は粘りが出るので洗わないこと
２．玉ねぎは香だしだけなのでヘタや外側で良いです
３．生ハムやマッシュルームは最初から入れて米に旨みを吸わせる
※プレコットは作りやすい分量です。余った分は冷蔵で3日間持ちます。
※調理時間は、プレコット済みの時間です。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約10分
| プレコット済みの日本米 | 100g |
|---|---|
| マッシュルーム ▶スライス | 2個 |
| 生ハム ▶千切り | 2枚 |
| チキンストック（ブイヨン） ▶無ければ水でもＯＫ | 適量 |
| バター | 適量 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| バージンオイル | 適量 |
| 生クリーム | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ルッコラ ▶千切り | ４枚 |
| 日本米 ▶洗わない | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶ヘタや外側でＯＫ | 外側1枚 |
| バター | 少々 |
| バージンオイル | 適量 |
| 水 ▶白ワインを使用ない場合は125cc | 100cc |
| 白ワイン ▶お好みで | 25cc |
作り方
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STEP 1
【プレコット】鍋に玉ねぎ・バージンオイル・バターを溶かし、米に粘りが出ないようしっかり炒める。触って3秒で熱い位になったら、水を入れる。
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STEP 2
フタをして弱火８分、蒸らし８分する。玉ねぎを取り除き、バットに広げて冷まし水気を飛ばす。
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STEP 3
フライパンにチキンストックを沸かしStep2の米（100g）を入れ、生ハム・マッシュルームを一緒に炊き、旨味を米に含ませていく。