お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．カニの風味が出るように炒める
２．ホールトマトはザル等で裏漉すと濃度が均等になり使いやすいです
３．仕上げのバジルは生を使うと香が爽やかになります
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| ズワイガニ缶 ▶汁を切っておく | 30g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶5mm角切り | 20g |
| ニンニク ▶みじん切り | 3g |
| バージンオイル ▶4gと、3g×2 | 10g |
| 白ワイン | 25g |
| ホールトマト ▶ザル等で裏漉す | 70g |
| パン粉 | 40g |
| 塩 | 1g |
| パルミジャーノ レッジャーノチーズ ▶3g×2 パウダーで良い | 6g |
| 生バジル ▶ちぎる | 2枚 |
| チキンストック（ブイヨン） ▶200gと、80g 無ければ水でもＯＫ | 280g |
| 黒胡椒 | 適量 |
作り方
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STEP 1
フライパンに、ニンニクと玉ネギを入れ、バージンオイル（4g）で弱火でゆっくりと炒め、香りをだす。
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STEP 2
ズワイガニを炒め、そこへ白ワインを振り、アルコールを飛ばす。
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STEP 3
チキンストック（200g）・ホールトマト・塩を入れ、沸かして2/3程に煮詰める。