コツ・ポイント
旬のイワシとハーブとスパイスで作るオイルサーディンがメインのふわとろ卵料理。オイルサーディンは保存も効くので、まとめて作っておくと便利ですよ！
トーストにのせたり、はさんだり、パスタに、お好みの野菜と組み合わせてみてください！
フライパンはよく熱してオイルをなじませてから！
材料・調味料
1
調理時間: 約30分
| いわし ▶頭内臓を取り、塩を全体にふる。10分後洗い流し、水分をふく | 6尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶皮をむき縦半分にカット。筋と垂直に5ミリ幅にスライス。 | 1個 |
| ニンニク | 1片 |
| ローズマリー | 4本 |
| タイム | 2本 |
| ディル | 2本 |
| レモングラス | 2本 |
| フェンネルシード | 1つまみ |
| ブラックペッパーホール | 5個 |
| ホワイトペッパーホール | 5個 |
| 輪切り赤唐辛子 | 3個 |
| ピュアオリーブオイル | 適量 |
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 粉チーズ | 10g |
| 塩 | 2g |
| 生クリーム | 20g |
| ベビーリーフ | 適量 |
|---|---|
| クレソン | 適量 |
| ディル | 適量 |
| ミント | 適量 |
| パクチー | 適量 |
| 赤玉ネギスライス ▶なくてもよい | 適量 |
| レモン汁 | 1/6個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
| オイルサーディン ▶オイルを少しきる | 1尾 |
|---|---|
| オイル漬け玉ねぎ ▶オイルを少しきる | 5本 |
| イタリアンパセリ | ひとつまみ |
| ディル ▶きざむ | 少量 |
| トマト ▶適当な大きさにカット | 1/4個 |
| 長ネギ ▶みじん切り | ひとつまみ |
| 枝豆、フェンネル ▶など、お好きな季節の野菜で | 少量 |
| オレンジゼスト ▶香り付けになくてもよし | 少量 |
| パン粉 | 少量 |
|---|---|
| カレー粉 | ひとつまみ |
| パプリカパウダー | ひとつまみ |
| ピュアオリーブオイル | 少量 |
作り方
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STEP 1
フライパンにオイルサーディンの材料を全て入れ、弱火で20分位煮る。火から外して粗熱を取る。密閉容器に移して一晩置く。
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STEP 2
いわしを取り出し、背から包丁を入れて、背骨から身をはずす。身に残った小骨をとりのぞき、オイルの中に戻す。オイルサーディン完成！
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STEP 3
カレーパン粉の材料を全てフライパンに入れて、弱火で焦がさないよう、香りがたち、色づくまで煎る。