コツ・ポイント
魚の切り身は、フライパンで焼いてもOK。鰆や鯛など、白身魚がよく合う。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 竹の子 ▶短冊に切る | 1本 |
|---|---|
| 若布 ▶食べやすく切る | 120g |
| 木の芽 | 少々 |
| 鰆4切れ（旬の魚） | 100g |
| かつおだし | 400cc |
| 淡口醤油 | 50cc |
| 味醂 | 50cc |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
かつおだし400cc、淡口醤油50cc、味醂50ccを合わせて沸かす。
-
STEP 2
竹の子と、若布を加えて煮る。
-
STEP 3
鰆は、塩・コショウして、小麦粉をまぶし、170℃の油で3分揚げる。