コツ・ポイント
・サーモンの皮はじっくり焼いてパリッと
・エストラゴンのクリームソースはクリームにエストラゴンを入れてから火にかける、最初に入れることでより香り高いソースに
材料・調味料
1人前
調理時間: 約30分
| サーモン ▶塩・コショウ | 100g |
|---|---|
| マスタード | 3g |
| パン粉 | 5g |
|---|---|
| タイム ▶葉のみ みじん切り | 1g |
| イタリアンパセリ ▶葉のみ みじん切り | 1g |
| ディル ▶みじん切り | 1g |
| エストラゴン ▶葉のみ みじん切り | 1g |
| 生クリーム | 70cc |
|---|---|
| エストラゴン ▶葉はみじん切り 茎そのまま | 1g |
| 粉チーズ | 5g |
| 塩・コショウ | 適量 |
| EXオリーブオイル | 適量 |
作り方
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STEP 1
香草パン粉をつくる
パン粉にみじん切りにした香草をまぜあわせる -
STEP 2
サーモンを焼く
皮面から、中火でじっくり焼く
パリッとなったら両面も軽く焼く あまり焼き過ぎない(オーブンで焼き色をつけるため、火入れは4割ていど)
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STEP 3
焼いたサーモンに身の面にマスタードをぬり、その上に香草パン粉をのせる
軽くオリーブ油をかけ
180°のオーブンで約5分、焼き色をつける