コツ・ポイント
竹の子はゆですぎに注意。時々竹の子の底の部分に串を刺し、ゆで加減をみてください。串がスーっと通ればOKです。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 生竹の子 ▶穂先を斜めにカットする | 2本 |
|---|---|
| 生若布 | 120g |
| 木の芽 | 少々 |
| 花びら人参 | 12枚 |
| 山葵 | 少々 |
| 土佐醤油 | 適量 |
| 醤油 | 180cc |
|---|---|
| 味醂 | 18cc |
| 酒 | 36cc |
| たまり醤油 | 18cc |
| かつお節 | 8g |
作り方
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STEP 1
生タケノコを米のとぎ汁で1時間ほどゆでる。
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STEP 2
冷めたら皮をむき、短冊に切って、生若布と合え盛りし、木の芽を散らす。
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STEP 3
山葵と花びら人参をあしらい、土佐醤油を添える。