コツ・ポイント
竹の子以外にも芋や茄子などで同じようにして、野菜素麺をつくる事ができます。※「吸地」…出汁に醤油や塩などで調味した吸い物用の汁のこと
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| ゆで竹の子 ▶桂むきにし素麺の様に切る | 2本 |
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| 片栗粉 | 適量 |
| 菜の花 ▶ゆでる | 1/2束 |
| 木の芽 | 少々 |
| 吸地 | 適量 |
| めんつゆ | 120cc |
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作り方
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STEP 1
ざるに広げ、水気を切り、片栗粉を軽くまぶして、熱湯でゆでる。
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STEP 2
ゆで上がったら氷水に落とし、冷ましてから吸地につけておく。
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STEP 3
器に菜の花と共に盛り、木の芽を散らし、麺つゆをはる。