コツ・ポイント
竹の子は歯ごたえのある程度にゆでた方がおいしく仕上がる。
※「吸地」…出汁に醤油や塩で調味した吸い物用の汁のこと
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| ゆで竹の子 ▶5mmの厚さにスライスする | 2本 |
|---|---|
| 海老（魚）の摺り身 | 200g |
| マヨネーズ | 20g |
| みじん玉葱 | 1/4ケ分 |
| 塩 | 少々 |
| 吸地加減の出汁 | 適量 |
| 天ぷら衣 | 適量 |
| 天つゆ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| レモン | 1/4ケ |
作り方
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STEP 1
ゆで竹の子は、吸地加減の出汁で下煮する。
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STEP 2
海老（魚）の摺り身とマヨネーズを合わせ、塩少々で味付けて、ゆでたみじん玉葱をまぜる。
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STEP 3
竹の子に打ち粉をし、海老の摺り身を挟み、天ぷら衣で3分程揚げる。