コツ・ポイント
暑さと冷房で、弱りがちな胃腸に優しい、夏バテ予防レシピ。
たっぷりのキャベツとトマトを贅沢に使ったトマトソースの美味しさと、
トッピングの紫蘇、隠し味のバルサミコ酢の爽やかな味わいが、元気を取り戻してくれます。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約45分
| 鶏もも肉（皮付き） ▶赤ワインに３０分程度浸けておく | 150g × 2枚 |
|---|---|
| オリーブ油 ▶炒め用 | 適量 |
| キャベツ ▶食べやすい大きさ（４、５cm程度）にカット | ４分の１個 |
| ショウガみじん切り | 大さじ２程度 |
| ニンニクみじん切り | 大さじ２程度 |
| トマト ▶荒みじん（飾り用） | ２分の１個 |
| 青紫蘇 ▶千切り（飾り用） | ２枚 |
| 水 | 250cc |
|---|---|
| チキンコンソメ（顆粒） | 小さじ２ |
| トマトピューレ | 大さじ３ |
| 赤ワイン | 大さじ１程度 |
| トマトケチャップ | 大さじ半分 |
| バルサミコ酢 | 小さじ２ |
| 塩麹 ▶使う塩麹の塩気に合わせて量を調整する。 | 小さじ２程度 |
| オリーブオイル | 小さじ１ |
| オリーブ実（緑） ▶みじん切り | ２個 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 牛乳 | 大さじ１〜２程度 |
作り方
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STEP 1
赤ワインに浸け終えた鶏肉の皮と肉を剥がし、別々に炒めます。皮は強火で焦げ目が付くまで焼き上げ、肉は中火で赤ワインを振り掛けながら両面じっくりと焼き上げます。
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STEP 2
ショウガ・ニンニクのみじん切りを、少しこげ色が付く程度炒めます。次にキャベツをしんなりと柔らかくなるまで炒め、炒めたショウガ・ニンニク、塩コショウを絡めます。
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STEP 3
小鍋に、トマトソースの牛乳以外の調味料を順番に加えて行き、一煮立ちさせた後、炒めた鶏肉とキャベツを加えて、軽く煮込み、全体がなじんだ頃に牛乳を加えます。