コツ・ポイント
市販のぽん酢3：胡麻ペースト1の割合で合わせても簡単に胡麻ぽん酢ができます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 鰹のたたき ▶1切15g位の切り身にする | 20切 |
|---|---|
| 胡瓜 ▶織切りにする | 1本 |
| 茗荷子 ▶織切りにする | 2本 |
| 万能ネギ ▶小口切りにする | 適量 |
| 卸し生姜 | 少々 |
| 煎り胡麻 | 少々 |
| 酒 | 大さじ3 |
|---|---|
| 濃口醤油 | 大さじ5 |
| 酢 | 大さじ4 |
| 味醂 | 大さじ1/2 |
| 胡麻ペースト | 大さじ4 |
作り方
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STEP 1
酒、濃口醤油、酢、味醂をボールで合わせ、自家製ポン酢を作り、このポン酢で胡麻ペーストをのばして胡麻ぽん酢をします。
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STEP 2
【仕上げ】鰹のたたきを器に並べ、胡麻ぽん酢を掛ける。薬味の卸し生姜、茗荷子、胡瓜をあしらい胡麻と万能ネギを振り掛ける。