コツ・ポイント
多少の手間かかるが、パプリカは出来たら油で低温から揚げ、皮面に色が付いたら、ボウルなどに入れ、ラップをし蒸してから皮をむき使った方がよりおいしくなる。
材料・調味料
ガスパチョ6人前サーモン１人
調理時間: 約20分
| トマト | 300ｇ（約1ヶ） |
|---|---|
| きゅうり | 60ｇ（約1/3ヶ） |
| オニオン | 20ｇ（約1/6ヶ） |
| ニンニク | 3ｇ |
| EXオリーブオイル | 60ｇ |
| パプリカ赤 | 1/2ヶ |
| カエンペパー | 少々（1ふり） |
| シェリービネガー | 20ｇ |
| パン（トースト） | 30ｇ |
| 塩 | 4ｇ |
| コショウ | 適量 |
| お刺身サーモン（又は、トラウトサーモン） | 60～70ｇ(1枚) |
|---|
| ミニトマトスライス | 適量 |
|---|---|
| EXオリーブオイル | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| セルフィーユ など | 適量 |
作り方
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STEP 1
【ガスパチョ】パンを、少し焦げすぎかなっと思うくらいに焼きトーストにする。ニンニクは、水から茹でて3回煮こぼす。
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STEP 2
パプリカは、1/2にカットし種を取り、ラップして700ｗのレンジで５分加熱後、しばらく休ませてから皮を剥く。
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STEP 3
全ての材料をミキサーに入れて、よく回す。塩、コショウで味を整え、冷蔵庫でよく冷やす。