コツ・ポイント
鮪の角煮やカキのしぐれ煮など市販のこってりと炊いてある魚介類を使ってもよいでしょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 白飯 | 1200g |
|---|---|
| 鰹 ▶さいの目に包丁する | 500g |
| 万能ネギ | 1/2束 |
| 煎り胡麻 | 適量 |
| 山葵 | 適量 |
| きざみのり | 適量 |
| 水 | 360cc |
|---|---|
| 酒 | 180cc |
| 濃口醤油 | 180cc |
| 味醂 | 180cc |
| 砂糖 | 70g |
| 水 | 900cc |
|---|---|
| 真昆布 | 10g |
| 塩 | 小さじ1.５ |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
作り方
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STEP 1
鰹は、煮汁でコトコト15分程煮る。全体に艶が出て甘辛く煮えたら火を止める。
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STEP 2
【仕上げ】おひつに白飯300gを盛り、鰹を煮た時の煮汁を少々まわし掛け、煎り胡麻を振る。
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STEP 3
その上に甘辛く炊いた鰹を盛り、万能ねぎをたっぷりと盛る。薬味の山葵ときざみのりと昆布出汁を添えて出来上がり！