お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．鯖にしっかり塩をふり、身の水分を抜くこと
２．香味ダレに６時間漬けることによって味がのる
３．焦げやすいので、低温から揚げていく
※調理時間は、漬けおきを除いた時間です。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約10分
| 鯖（青身魚） ▶一口大に切り、しっかりめに塩をふり水分を抜く | 50g |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| 万能ネギ ▶小口切り | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 醤油 ▶以下、合せておく | 30cc |
|---|---|
| 信州味噌 | 20g |
| ネギ ▶みじん切り | 17g |
| 味醂 | 50cc |
| 酒 | 50cc |
作り方
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STEP 1
塩がついた鯖を水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を取る。
【香味ダレ】に6時間漬けておく。 -
STEP 2
鯖に小麦粉をまぶし、150度の低温の油でじっくり揚げる。
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STEP 3
お皿に鯖を盛りつけ、万能ネギを散らしたら完成。