コツ・ポイント
シャリを合わせる時は炊きたての御飯がよい。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約50分
| アスパラガス ▶根元の堅い部分を切り落とす | 1束 |
|---|---|
| むき海老 | 12尾 |
| ガリ | 40g |
| 白飯 | 1kg |
| すし酢 | 90cc |
| マヨネーズ | 50g |
| 山葵 | 5g |
| 酢 | 90cc |
|---|---|
| 砂糖 | 56g |
| 塩 | 18g |
| 昆布 | 5cm角1枚 |
作り方
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STEP 1
アスパラは、薄く皮をむき、5mm幅に包丁し塩茹でします。
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STEP 2
2分位茹でたらザルにあけ、冷まします。むき海老は背わたを取り、ぐるむきにし塩茹でし、ザルにあけておきます。
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STEP 3
マヨネーズと練り山葵を合わせ、山葵マヨネーズを作り、「搾り出し袋」に入れます。