コツ・ポイント
火加減がポイントです！
きのこを炒める時、水分をださない温度（弱火）であたため、油をひきません。
火が入ってからオリーブオイルをいれると香りも立ち、より良い仕上がりになります。
材料・調味料
5～6人
調理時間: 約10分
| 旬のきのこ | 1パック |
|---|---|
| シイタケ | 1パック |
| シメジ | 1パック |
| マイタケ | 1パック |
| エリンギ | 1パック |
| エノキ | 1束 |
| ローズマリー ▶みじん切り | 1枝 |
| にんにく ▶みじん切り | 1片 |
| 玉ねぎ、もしくはベルギーエシャロット ▶みじん切り | 10g |
| ピュアオリーブオイル ▶炒め用 | 適量 |
| エクストラバージンオリーブオイル ▶仕上げ用 | 適量 |
| パセリ ▶仕上げ用 | 適量 |
作り方
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STEP 1
フライパンを煙が出るようになるまで熱し、きのこを一気に入れる。（強火）
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STEP 2
焼き色がついたら火を止め、蓋をして蒸す（4～5分寝かす）
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STEP 3
ピュアオリーブオイル、ローズマリー、にんにく、玉ねぎを入れ味を調える。