コツ・ポイント
野菜は、形や大きさを気にせずに切っていく、多少形が不揃いでも気にしない。
しかし、あまり小さく切ると、煮崩れてなくなり野菜のアルデンテ(歯ごたえ)がなくなり、美味しくない。ただし、セロリだけは、小さく切った方が、香りがよくでる。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約40分
| 人参 | 1本 |
|---|---|
| じゃがいも | 2個 |
| セロリ | １本 |
| ズッキーニ | ２本 |
| たまねぎ | １個 |
| ほうれんそう | １束 |
| ニンニク | １片 |
| オリーブオイル | ７０ｃｃ |
| 白ワイン | ５０ｃｃ |
| トマト | ２個 |
| 水 | ２リットル |
| エクストラバージンオリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| バルメミジャーノ・レジャーノ | 適量 |
作り方
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STEP 1
下準備をする。 野菜は、形や大きさを気にせずに切っていく、多少形が不揃いでも気にしない。
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STEP 2
しかし、あまり小さく切ると、煮崩れてなくなり野菜のアルデンテ(歯ごたえ)がなくなり、美味しくない。ただし、セロリだけは、小さく切った方が、香りがよくでる。
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STEP 3
玉葱とセロリの香りをだす。鍋にオリーブオイル70ccとニンニクを入れ火にかける。