コツ・ポイント
コツはゲソが生の場合、下茹でをして火を通しておくこと。
揚げた団子を一度お湯に通し、油抜きすることでさっぱりとした味になります。
白ネギは焼き目をつけると、甘みが増し、香ばしさが出ます。
片栗粉は入れすぎないように注意。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| イカのゲソ ▶生の場合、湯通ししておく。 | 約200g |
|---|---|
| 片栗粉 | 10g |
| サラダ油 | 適量 |
| だし | 80cc |
|---|---|
| みりん | 10cc |
| お酢 | 20cc |
| 薄口醤油 | 10cc |
| 白ねぎ ▶ぶつ切りにし、焼く | 適量 |
| 鷹の爪 ▶輪切り | 適量 |
作り方
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STEP 1
【団子】
ゲソをフードプロセッサーで粗めのミンチにする。 -
STEP 2
Step1に片栗粉を混ぜ、団子状にする（ウズラの卵サイズ）
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STEP 3
170度の油で揚げる。あげるタイミングの目安は、周りの泡が小さくなればOK。