お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.豚肉をしっとりと仕上げるポイントは余熱で火を通すこと
2.ソースをキャラメル状にし香ばしさとお肉との絡みやすさをプラス
3.スパイスは加熱せずにお肉に貼りつける
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| 豚ロース肉（とんかつ用） ▶塩、コショウで下味をつける | 2枚 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| ミックススパイス ▶ホールのまま | 適量 |
| フォンドヴォー | 大さじ3 |
| サラダ油 | 適量 |
| 醤油 ▶調味料を合わせて鍋に入れ、軽く煮詰めておく | 30cc |
|---|---|
| みりん | 30cc |
| 料理酒 | 30cc |
| 砂糖 | 30g |
| お好みの野菜 ▶下茹でし、表面を焼いて焦げ目をつける | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
フライパンにサラダ油をひき、中火で豚ロース肉を片面1分半、裏返して1分半焼く。その後取り出し、アルミホイルで包み込む。
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STEP 2
Step1で使用したフライパンにソースを大さじ4入れて火にかけ、ふつふつし始めたら豚肉をフライパンに戻す。2～3分ほど、両面にソースを絡める。
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STEP 3
フライパンからお肉を取り出し、ミックススパイスを貼りつける。