コツ・ポイント
そうめんつゆは市販のもので代用してもよいでしょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| オクラ（大） ▶塩で磨き茹でて小口切りにする | 4本 |
|---|---|
| そうめん | 200g |
| 卵 | 4ヶ |
| みょうが ▶繊切りにし水につける | 2本 |
| プチトマト | 4ヶ |
| 生姜 ▶皮をむきおろし生姜にする | 適量 |
| かつお出汁 | 350cc |
|---|---|
| 濃口醤油 | 50cc |
| 味醂 | 50cc |
| 椎茸 ▶小口切りにする | 4枚 |
作り方
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STEP 1
卵は60℃の湯に40分つけて温泉卵をつくる。（市販の温泉卵で代用できます。）
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STEP 2
鍋にかつお出汁350cc、濃口醤油50cc、味醂50cc、椎茸を入れて沸かす。
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STEP 3
アクをひき、火を止め冷やしておく。