コツ・ポイント
鶏そぼろは、火にかける前にお肉と調味料を混ぜておくことで、ポロポロのそぼろになります。
いり卵を作るときは、4～5本の箸を使い、絶えずかき混ぜ続けること。
桜でんぶは、食紅を入れてからよく混ぜることで全体がキレイなピンク色になります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| なすひかり（ご飯） | 200g |
|---|---|
| 三つ葉 | 適量 |
| ひき肉 ▶2度挽き | 200g |
|---|---|
| 砂糖 | 20g |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 生だら切り身 | 200g |
|---|---|
| 砂糖 | 20g |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 赤色の着色料 | 1～2滴 |
| 水 | 適量 |
作り方
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STEP 1
【鶏そぼろ】鍋にひき肉、砂糖、みりん、酒、しょうゆを入れ、まず陸混ぜをする。それから中火で、菜箸で混ぜながら汁気がなくなるまで火を通す。
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STEP 2
【いり卵】卵に砂糖、塩、酒を入れ混ぜ、フライパンに入れて火にかける。
菜箸４～５本で絶えずかき混ぜながら火を通す。 -
STEP 3
【でん粉】鍋にたらがかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて2～3分間ゆで、中まで火を通す。