コツ・ポイント
このレシピはイカを１杯買って、身を刺身にし、余ったゲゾとエンペラで作るのが無駄がなくおすすめです。どこか懐かしいシンプルで美味しいレシピです。
土鍋がなければ炊飯器で作ることで出来ます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約35分
| いか(ゲソ、エンペラ） ▶今回はアオリイカ | 2杯分 |
|---|---|
| 米 ▶研いで、浸水する | 3合 |
| 水 | 500cc |
|---|---|
| 醤油 | 50cc |
| 味醂又は酒 | 50cc |
| 生姜 | 適量 |
|---|---|
| 大葉 | 適量 |
| ごま | 適量 |
作り方
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STEP 1
【イカ】上身は刺身とかにします。余った部分(ゲソやミミ)を一口サイズに切る。
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STEP 2
合わせ調味料540ccを混ぜ合わせ、米とイカと共に土鍋へ入れ火にかける。
最初に強火で10分、中火で10分、火を止めて蒸らしが10分～。 -
STEP 3
炊き上がったイカ飯を茶碗に盛り、大葉を盛り付けたら完成。
※お好みで生姜、大葉、ゴマなどを添えて。