コツ・ポイント
豆腐を凍らせるひと手間がポイントです。
凍らせることで水分が抜け、スープを吸っておいしく仕上がります。
また、味が凝縮されて、栄養価も高まります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 豚バラひき肉 | 200g |
|---|---|
| 豆腐 ▶半量を冷凍し、凍ったものを20分蒸す | 170g |
| 白菜 ▶短冊切り | 100g |
| 春雨（乾燥） ▶3分ゆでて適当な長さに切っておく | 20g |
| 酒 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
| オイスターソース | 少々 |
| 卵 | 15cc |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 鶏ガラスープ | 400cc |
|---|---|
| 生姜 ▶みじん切り | 大さじ1 |
| 酒 | 小1 |
| 塩 | 小1/2 |
| オイスターソース | 小1/2 |
| 葱油 | 大さじ1 |
| 小葱 ▶細かく刻む | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
豚バラひき肉と凍っていない半量の豆腐、肉団子の味付けを入れてよく混ぜ、一口大の団子にする。
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STEP 2
鍋に鶏がらスープを入れて火にかけ、沸騰したら他のスープの調味料を加えたところに、肉団子を入れる。
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STEP 3
肉団子の表面が固まったところで白菜、凍り豆腐、春雨を加え、弱火で10分ほど煮込む。
最後に小葱をちらせば完成。