コツ・ポイント
立体感のある盛り付けにすることで、ゲストが手に取りやすいひと皿に。
レモングラスに巻きつけることで、かじった時に清涼感のある香りが広がります。
材料・調味料
4人前（12本分）
調理時間: 約20分
| 牛ひき肉 | 400g |
|---|---|
| シナモン | 2g |
| オールスパイス | 3g |
| クミン | 2g |
| 塩 | 4g |
| 玉ねぎ ▶みじん切りにする | 150g |
| トマトケチャップ | 15g |
| ピュアオリーブオイル | 30cc |
| 全卵 | 1個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| レモングラス ▶縦半分に切る | 6本 |
| トマト ▶湯むきして、種を取り除く | 1個 |
|---|---|
| クミン | 1g |
| カレー粉 | 1g |
| にんにく ▶すりおろす | 2g |
| ナツメグ | 1g |
| バルサミコ酢 | 20cc |
| ハチミツ | 15g |
| レモン果汁 | 20cc |
| 生姜 ▶すりおろす | 5g |
| 塩 | 1.5g |
| グラニュー糖 | 15g |
| 甘草 | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
【シシケバブ】ピュアオリーブオイルとレモングラス以外、全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
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STEP 2
レモングラスを縦半分に切り分ける。このとき出る半端な部分は取り置き、お皿に盛る。
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STEP 3
レモングラス下部に、STEP1で合わせたミンチを1本につき約30ｇ巻きつける。