お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.表面がしっかり焼き色がつくまで焼く
2.お肉を蒸し焼きにすることで、しっとり仕上げる
3.ピーナッツペーストの硬さはオリーブ油で調整する
材料・調味料
1人前
調理時間: 約20分
| 豚ロース肉（とんかつ用） ▶筋切りをし、塩・コショウで下味をつける | 1枚(150g） |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 少々 |
| 白ワイン | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| ピーナッツ | 50g |
|---|---|
| 粉チーズ | 30g |
| お好みのハーブ ▶香菜、セルフィーユ、イタリアンパセリなど | 10g |
| ニンニク | 10g |
| レモン汁 | 適量 |
| 酢 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 水 ▶ニンニク茹で用 | 適量 |
| お好みのサラダ | 適量 |
|---|---|
| トマト | 適量 |
作り方
-
STEP 1
【ピーナッツペースト】ニンニクの皮を剥き、鍋に入れ水から茹でる。
途中、水を2回～3回変え、ニンニクが柔らかくなるまで加熱する。 -
STEP 2
茹でたにんにく、ピーナッツ、ハーブを粗めのみじん切りする。
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STEP 3
ボウルに切った材料を入れ、粉チーズ、レモン汁、酢、塩、コショウで味を調える。
オリーブオイルでしっとり感を調整する。