コツ・ポイント
年配の方は肝も好んで召し上がりますので、炊き込む時に肝も入れてもよいでしょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約60分
| 米 ▶研ぐ | 4合 |
|---|---|
| かつおだし | 720cc |
| 味醂 | 大匙2杯 |
| 淡口醤油 | 大匙2杯 |
| 塩 | 小匙1/2杯 |
| 酒 | 大匙2杯 |
| さざえ ▶たわしでよく洗う | 4ケ |
|---|---|
| 若布 ▶1口大に切っておく | 100g |
| 生姜 ▶針生姜にして水につける | 1片 |
作り方
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STEP 1
米を、かつおだしと分量の調味料を入れ30分つけておく。
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STEP 2
さざえは、お湯で3分程茹で身を取り出す。肝と身に分けて掃除して身はスライスしておく。
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STEP 3
肝は御飯を炊く時に入れる。