コツ・ポイント
お正月には欠かせない里芋料理を、今年はより美味しく華やかに…。
里芋ミニクロケットのやさしい甘みと香ばしい味わいに、
ショウガの効いたスパイシーなあんかけソースがベストマッチ！
食べやすいサイズのミニクロケットはお子様にも好評ですし、
オードブルとしても喜ばれる一品です。
材料・調味料
２人分 (6個分)
調理時間: 約45分
| 里芋 ▶里芋の大きさをみて量を調節する。 | ４個(約300g） |
|---|---|
| 人参 ▶短めの千切りにし軽く炒めておく。 | 4分の１本 |
| ごぼう ▶短めの千切りにし軽く炒めておく。 | 4分の１本 |
| 舞茸（まいたけ） ▶短めに切る。 | 4分の１パック |
| 片栗粉＋小麦粉 ▶揚げ衣用 | 適量 |
| オリーブ油 ▶揚げ用 | 適量 |
| 塩コショウ | 少々 |
| とろけるチーズ | 適量 |
| コンソメ ▶220ccのお湯で溶く | 小さじ２（固形２個） |
|---|---|
| ショウガみじん ▶軽く炒めておく | 大さじ１ |
| パプリカ赤みじん | 大さじ２ |
| 玉ねぎみじん | 大さじ２ |
| 日本酒 | 大さじ２ |
| 赤ワイン | 大さじ１ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| バルサミコ酢 | 小さじ１ |
| 塩麹 | 小さじ１程度 |
| ハチミツ | 小さじ１ |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 片栗粉 ▶同量の水で溶く | 大さじ１ |
| クレソン | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
あんかけソースを作ります。小鍋でコンソメスープを火にかけ、ソース用材料を加えて一煮立ちさせ、最後に片栗粉を溶き入れます。
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STEP 2
里芋はよく洗い、皮ごと鍋に入れ、浸る量の水から火にかけ、沸騰して7分程度で固さをみて引き上げます。粗熱がとれたら皮を剥き、つぶしてペースト状にします。
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STEP 3
人参、ごぼうは塩コショウで軽く炒めておき、冷めたら舞茸と一緒に里芋ペーストに混ぜて良く練り、食べやすいミニサイズ(50g程度)の団子を作ります。