コツ・ポイント
STEP2の沸いてきて「あく」を取る！
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| なめた鰈 ▶熱湯でさっと霜降り | 2切れ |
|---|---|
| 山椒の実 | 15g |
| 長葱 ▶笹切り | 1本 |
| 小松菜 ▶ボイルして3cm位に切る | 1束 |
| 木綿豆腐 ▶食べやすい大きさに切る | 半丁 |
| 味噌 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 水 | 100cc |
| 料理酒 | 50cc |
作り方
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STEP 1
鍋に鰈・醤油・みりん・水・砂糖・料理酒を入れ、中火で火にかけます。
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STEP 2
沸いてきたら、あくを取り、豆腐を入れて15分程、弱火で煮ます。
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STEP 3
味噌と山椒の実を入れ、5分程、弱火で煮込んだら出来上がり。