コツ・ポイント
かぶらを一列に並べるとき、間隔を均一に重ねると、キレイに仕上がります。
ラップを巻く時、巻き始めと巻き終わりとなる前後の両端を1cmほど折り返しておくと、巻いたときに密着します。
お酢が効いているので、お弁当にも重宝します。
※調理時間は、赤かぶの昆布漬けを除いた時間です。
材料・調味料
4本分
調理時間: 約15分
| 米 ▶硬めに炊く | 2合（400g） |
|---|---|
| 白ごま | 5g |
| 赤かぶ甘酢漬け ▶みじん切り | 適量（お好み量で） |
| 米酢 ▶材料を合わせて湯せんで溶かす | 40cc |
|---|---|
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 赤かぶ ▶48枚のスライスをつくる | 約4個 |
|---|---|
| 水 | 1L |
| 塩 | 20g |
| 白醤油 | 大さじ2 |
| 柚子皮 | 少々 |
| 昆布 | 10g |
作り方
-
STEP 1
【赤かぶの昆布漬け】
調味料を全て合わせ、赤かぶのスライスを約2時間漬けておく。 -
STEP 2
【すし飯】
炊きあがったご飯にすし酢を全体的にかけ、米粒を潰さないように切るように混ぜる。赤かぶ甘酢漬けを入れ、切るように混ぜる。 -
STEP 3
ラップの上に赤かぶの昆布漬けを12枚、間隔を均一に重ねながら一列に並べる。その上にご飯1/4量（100g）を棒状にのせる。