コツ・ポイント
土佐酢は作り置きができます。（常温でも3ヶ月、冷蔵庫で半年は大丈夫です。）いろいろな酢の物に利用してみてください。例：きゅうりと若布の酢の物 など
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| さざえ ▶殻ごと1分程熱湯に入れる | 4ケ |
|---|---|
| フルーツトマト ▶5mmの厚さにスライスする | 4ケ |
| 赤・黄パプリカ ▶薄くスライスする | 各1ケ |
| 貝割大根 | 1P |
| ネギ ▶繊切りにする | 1本 |
| 生姜 ▶繊切りにする | 1片 |
| とろろ昆布 ▶食べやすい様に手でちぎりほぐす | 適量 |
| 酢 | 180cc |
|---|---|
| 水 | 90cc |
| 淡口醤油 | 36cc |
| 味醂 | 45cc |
| 砂糖 | 24g |
| かつお節 | 10g |
作り方
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STEP 1
さざえは、氷水につける。殻から身を取り出しスライスする。
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STEP 2
土佐酢の分量の調味料を鍋に入れて沸かし、追い鰹をして裏ごしし冷ます。
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STEP 3
貝割大根、パプリカ、白髪ネギをお皿に敷き、スライスしたフルーツトマト、さざえをきれいに盛り付け針生姜を散らし、とろろ昆布を天盛りする。土佐酢を添えて出来上がり！