ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
炊き込みご飯は炊きたて、フォワグラは表面はカリッと、中はとろっとした状態で。
今回はキノコの炊き込みご飯ですが、栗ご飯や、タケノコご飯など、キノコ以外でも楽しめます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約45分
| しいたけ ▶3mm程度の厚さでスライスにする | 20g |
|---|---|
| しめじ ▶2cm程度にカットする | 20g |
| えのき ▶2cm程度にカットする | 20g |
| 米 | 150g |
| もち米 | 50g |
| かつおだし | 220cc |
| しょうゆ | 10cc |
| フォワグラ ▶40gにカットし、室温まで戻しておく | 160g |
| 卵 | 4個 |
| 浅葱 ▶細かい小口切り | 1束 |
| バター | 20g |
|---|---|
| 濃い口しょうゆ | 20cc |
| みりん | 20cc |
作り方
-
STEP 1
【炊き込みごはん】
鍋に分量のごはん、もち米、キノコ、かつおだし、しょうゆを加え火にかけ湧いたら180℃のオーブンで15分、余熱で5分間蒸らす。（炊飯器でも可） -
STEP 2
【フォワグラのソテー】
ある程度加熱しておいたフライパンでフォワグラの両面を焼き色がつくまでソテーする。 -
STEP 3
【照り焼きソース】
しょうゆ、みりん、バターを鍋で加熱する。