コツ・ポイント
年配の方は肝を好むので、肝もブツ切りにしてさざえの殻の中に入れて焼きましょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| さざえ（大） ▶よく洗い熱湯で3分程茹でる | 4ケ |
|---|---|
| 椎茸 ▶小口切りにする | 4枚 |
| 竹の子 ▶短冊切りにしておく | 1本 |
| 三つ葉 ▶寸切り（3cm位の長さ）する | 少々 |
| うずらの卵 | 4ケ |
| めんつゆ（市販） | 200cc |
作り方
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STEP 1
さざえは、身を取り出しスライスしておきます。
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STEP 2
めんつゆを沸かし、椎茸、竹の子を入れサッと煮てさざえの殻の中に入れます。ここへスライスしたさざえも入れて、ガス台に網をのせて、さざえを置いて焼きます。
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STEP 3
仕上がる寸前に三つ葉とうずらの卵を入れて、卵の白身が固まる程度に焼きます。