コツ・ポイント
昔、田舎のおばあちゃんが家族の健康を考えて、ハチミツの甘味で煮てくれた角煮をアレンジしました。長崎県産の雲仙スーパーポークとチョーコー醤油を使用、甘味は、ハチミツとプラムの自然な甘さです。下に敷いたクリーミーなマッシュポテトをたっぷりと絡めてお召し上がりいただきます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約60分
| スペアリブ ▶食べやすい大きさにカットし、塩、コショウをする | 6本 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
| 赤ワイン | 350cc |
| 水 | 100cc |
| ハチミツ | 40g |
| チョーコー醤油 ▶チョーコー醤油は普通の醤油で代用可 | 75cc |
| ブーケガルニ | 適宣 |
| プラム ▶※ドライフルーツ | 8個 |
| じゃが芋 ▶ラップで包みレンジで5分蒸し、皮をむく | 2個 |
|---|---|
| 生クリーム | 100cc |
| バター | 30g |
| 卵 ▶半熟ゆで卵を作る | 2個 |
|---|---|
| チンゲン菜 ▶軽くボイルして、バターで照りをつける | 1株 |
| パセリ | 少々 |
|---|
作り方
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STEP 1
【スペアリブ】スペアリブを、サラダ油で焼き色をつける。
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STEP 2
鍋にスペアリブのその他材料を全て入れ、フタをして約30分煮込む。
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STEP 3
鍋からスペアリブ、ブーケガルニ、プラムを取り出し、スープを冷ます。
そして、スープの上層に脂が固まっていたら、取り除く。