コツ・ポイント
菜の花と筍の春を代表する野菜を手軽に簡単な炒め物にしました。ポイントは筍の切り方です。筍を繊維に逆らって切ることで味も絡みやすく、やわらかく感じます。味付けは家庭でも簡単にできるように白だしを使い、カツオ節を最後にのせればまるっきし和食の炒め物になります。ぜひ挑戦してみてください
材料・調味料
２人前
調理時間: 約10分
| 菜の花 ▶３等分くらいに切り、茹でて冷水に落とし、よく絞っておく | １束 |
|---|---|
| 筍（水煮） ▶一度茹でて、５ミリ位にスライスする | １/２本 |
| スライスベーコン ▶１センチくらいに切る。 | ２枚 |
| カツオ節 | 少々 |
| 白だし | 大匙１杯 |
| みりん ▶白だしと合わせておく | 小さじ１杯 |
| サラダ油 | 少々 |
| 塩 | 一つまみ |
作り方
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STEP 1
ポイントの筍を繊維に逆らって切る。
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STEP 2
フライパンにサラダ油をひき、そこへベーコン、筍を入れて炒める。少し焼き色がついたら菜の花を加え強火で炒める。
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STEP 3
菜の花にも焼き色がついたら塩を一つまみ入れ絡ませる。最後に白だしを加え、サッと絡ませるように炒める。