コツ・ポイント
この梅醤油は作り置きしておいても冷蔵庫で半年は大丈夫ですので、他の刺身を食べる時に使ってみて下さい。（平目やカレイ、コチなどでもおいしいです。）
材料・調味料
4人前
調理時間: 約40分
| 水蛸 | 400g |
|---|---|
| 大根 | 1/3本 |
| 胡瓜 | 1本 |
| 人参 | 1節 |
| 赤・黄パプリカ | 各1ヶ |
| 大葉紫蘇 | 4枚 |
| 煮切酒 | 60cc |
|---|---|
| 淡口醤油 | 30cc |
| 梅干（甘塩・大） | 4ヶ分 |
| 山葵 | 適量 |
作り方
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STEP 1
水蛸は皮をむき、サッと熱湯をくぐらせ氷水に漬ける。（湯引き蛸という。）
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STEP 2
この蛸を、切り落とさないように薄く包丁目を入れ、食べ易くする。
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STEP 3
大根、胡瓜、人参、パプリカは短冊切りにし水にさらす。