コツ・ポイント
五島うどんは茹であがるのに約10分ほど時間がかかります。
たっぷりのお湯で芯がとれるまで茹で、芯がとれたら1分ほどお湯の中においておく。
茹で湯は置いたまま、うどんを一度ザルにあけさっと洗う。器に盛る時に茹で湯にうどんを入れて温めなおすと出汁が冷めず美味しく召し上がれます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 五島うどん ▶茹でて火が通ってから鍋に1分置いて、冷水にとる | 1袋 |
|---|---|
| ベーコン ▶2つ切り | 4枚 |
| セロリ ▶3cmに切り、短冊切り | 80g |
| かまぼこ ▶薄切り | 4枚 |
| 長ネギ ▶輪切り | 10g |
| すだち または レモン ▶薄切り | 適量 |
| かつお節 | 10g |
| だし ▶昆布とかつお節で一番だしをとる | 800cc |
|---|---|
| みりん | 50cc |
| 白しょうゆ（うすくち可） | 50cc |
作り方
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STEP 1
【うどん出汁作り】
①一番だし、みりん、白しょうゆをひと煮立ちさせ、かつお節を入れ、こして使う
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STEP 2
②うどん出汁スープが出来上がる直前にベーコンを入れる
※ベーコンの塩分があるため、出汁を加えるなど味を調節して下さい -
STEP 3
茹で上がったうどんの上に、セロリ、かまぼこ、長ネギ、スダチなどの具材を並べ入れ、うどん出汁を注ぎ入れる